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　　 看標(biāo)簽選奶粉

    奶粉專家指出，不合格的奶粉中，營(yíng)養(yǎng)元素的含量不達(dá)標(biāo)，就可能對(duì)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)造成極大的威脅。嬰幼兒配方乳粉是專為沒有母乳和缺乏母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒而研制的食品，是根據(jù)不同時(shí)期嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的產(chǎn)品。它以新鮮牛乳為主要原料，以大豆、乳清粉等為輔料，經(jīng)凈化、標(biāo)準(zhǔn)化處理、殺菌、均質(zhì)、濃縮、噴霧、干燥、包裝后的產(chǎn)品，該類產(chǎn)品強(qiáng)化了人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素和微量元素，并調(diào)整了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的比例。

    長(zhǎng)期食用可預(yù)防佝僂病、軟骨病、不育癥、惡性貧血、缺鐵性貧血、脂肪肝、壞血病等疾病，促進(jìn)視力發(fā)育、智力發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育生長(zhǎng)。

●看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。

    按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)最好不要購(gòu)買。

●觀察產(chǎn)品的顏色和產(chǎn)品中有無雜質(zhì)。

    消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品后，可先開啟包裝，將部分奶粉倒在潔凈的白紙上，將奶粉攤勻，觀察產(chǎn)品的顆粒、顏色和產(chǎn)品中有無雜質(zhì)。質(zhì)量好的奶粉顆粒均勻，無結(jié)塊；顏色呈均勻一致的乳黃色；產(chǎn)品中雜質(zhì)量極少。如產(chǎn)品有團(tuán)塊，雜質(zhì)量較多，說明企業(yè)加工條件達(dá)不到要求，產(chǎn)品質(zhì)量不能得到保證；如產(chǎn)品顏色呈白色或面粉狀，說明產(chǎn)品中可能摻入了淀粉類物質(zhì)。

●要看產(chǎn)品的沖調(diào)性和口感。

    質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好，沖后無結(jié)塊，液體呈乳白色，品嘗奶香味濃；而質(zhì)量差或乳成分很低的奶粉沖調(diào)性差，即所謂的沖不開，品嘗奶香味差甚至無奶的味道，或有香精調(diào)香的香味；另外，淀粉含量較高的產(chǎn)品沖后呈糨糊狀。

●要根據(jù)嬰幼兒的年齡選擇合適的產(chǎn)品。

    消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)要根據(jù)嬰幼兒的年齡段來選擇產(chǎn)品。

奶粉選擇“一看、二查、三壓、四搖（捏）、五比價(jià)”

■"一看"就是看奶粉包裝物。產(chǎn)品包裝物印刷的圖案、文字應(yīng)清晰，文字說明中有關(guān)產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)的信息標(biāo)注齊全；然后是看產(chǎn)品說明，無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉，其包裝上都會(huì)有配方、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、適用對(duì)象、食用方法等必要的文字說明。

■"二查"就是查奶粉的制造日期和保質(zhì)期限。一般罐裝奶粉的制造日期和保質(zhì)期限分別標(biāo)示在罐體或罐底上，袋裝奶粉則分別標(biāo)示在袋的側(cè)面或封口處，消費(fèi)者據(jù)此可以判斷該產(chǎn)品是否在安全食用期內(nèi)。

■"三壓"就是擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。由于包裝材料的差別，罐裝奶粉密封性能較好，能有效遏制各種細(xì)菌生長(zhǎng)，而袋裝奶粉阻氣性能較差。在選購(gòu)袋裝奶粉時(shí)，雙手?jǐn)D壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問題，不要購(gòu)買。

■"四搖（捏）"就是通過搖（捏），檢查奶粉中是否有塊狀物。一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉，搖動(dòng)罐體觀察，奶粉中若有結(jié)塊，則證明有產(chǎn)品質(zhì)量問題。袋裝奶粉的鑒別方法是用手去觸捏，如手感松軟平滑且有流動(dòng)感，則為合格產(chǎn)品，如手感凹凸不平，并有不規(guī)則大小塊狀物，則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。

■五比價(jià)  就是比較同一品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售價(jià)格。由于各零售單位規(guī)模不一，進(jìn)貨渠道不一，附加價(jià)值不一，造成同一商品在不同商店銷售時(shí)存在價(jià)格差異。購(gòu)買時(shí)可到不同商店進(jìn)行價(jià)格比較。

針對(duì)我國(guó)嬰幼兒喂養(yǎng)的問題選擇奶粉

在選購(gòu)此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

    1、營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素D、維生素 C、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    2、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理，對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。從歷年的國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果來看，國(guó)內(nèi)知名品牌的產(chǎn)品質(zhì)量完全可以和國(guó)外產(chǎn)品相媲美。而就質(zhì)量?jī)r(jià)格比而言，純進(jìn)口產(chǎn)品要比國(guó)內(nèi)知名品牌產(chǎn)品高近10倍，合資企業(yè)產(chǎn)品也要高2～3倍。因此，消費(fèi)者無須盲目追求進(jìn)口產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件來選擇適合于自己消費(fèi)的產(chǎn)品。

    3、要看產(chǎn)品的沖調(diào)性和口感。質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好，沖后無結(jié)塊，液體呈乳白色，品嘗奶香味濃；而質(zhì)量差或乳成分很低的奶粉沖調(diào)性差，即所謂的沖不開，品嘗奶香味差甚至無奶的味道，或有香精調(diào)香的香味；另外，淀粉含量較高的產(chǎn)品沖后呈糨糊狀。

    4、要根據(jù)嬰幼兒的年齡選擇合適的產(chǎn)品。消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)要根據(jù)嬰幼兒的年齡段來選擇產(chǎn)品，0～6個(gè)月的嬰兒可選用嬰兒配方乳粉Ⅱ、1段嬰兒配方奶粉。6～12個(gè)月的嬰兒可選用嬰兒配方乳粉Ⅰ或2段嬰兒配方奶粉。12個(gè)月以上至36個(gè)月的幼兒可選用3段嬰幼兒配方乳粉、助長(zhǎng)奶粉等產(chǎn)品。如嬰幼兒對(duì)動(dòng)物蛋白有過敏反應(yīng)，應(yīng)選擇全植物蛋白的嬰幼兒配方奶粉。

奶粉優(yōu)劣判定標(biāo)準(zhǔn)

    一些常見的奶粉都有其特定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、如全脂奶粉、加糖粉、脫脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。奶粉一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，評(píng)定時(shí)以奶粉的理化和微生物指標(biāo)、感官質(zhì)量怦定為計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者購(gòu)買奶粉時(shí)對(duì)其理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)雖無法把握，但鑒于目前絕大多數(shù)產(chǎn)品這方面的指標(biāo)都合格，故消費(fèi)者只需根據(jù)自己的不同營(yíng)養(yǎng)需要，看產(chǎn)品的標(biāo)簽即可。奶粉的感官質(zhì)量主要包括產(chǎn)品的滋味和氣味、組織狀態(tài)、色澤和沖調(diào)性，產(chǎn)品以奶香濃郁，元異味、氧化味，粉未無凝塊，均勻一致呈淺黃，潤(rùn)濕下沉快無沉淀者為最佳。

    我國(guó)消費(fèi)者在奶粉消費(fèi)方面存在許多誤區(qū)，就市場(chǎng)分析和抽查的結(jié)果來看，國(guó)內(nèi)奶粉和國(guó)外奶粉在質(zhì)量上無明顯差別，有的優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)奶粉在品質(zhì)上還高于國(guó)外產(chǎn)品，但在市場(chǎng)上國(guó)外產(chǎn)品的價(jià)位和走勢(shì)明顯好于國(guó)內(nèi)產(chǎn)品，這是由于消費(fèi)者不明某些消費(fèi)常識(shí)而對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生誤解所造成的，如嬰兒奶粉，有的消費(fèi)者開始時(shí)讓嬰幼兒食用國(guó)外奶粉，后來改食國(guó)產(chǎn)奶粉，嬰兒不愿吃或吃后腹瀉，消費(fèi)者就得出國(guó)外奶粉優(yōu)于國(guó)產(chǎn)奶粉的結(jié)論，其實(shí)這完全是由于嬰幼兒對(duì)滋味的適應(yīng)性及胃腸道對(duì)奶粉的適應(yīng)性引起的，如先食用國(guó)產(chǎn)奶粉后食用外國(guó)奶粉也會(huì)出現(xiàn)類似情況。細(xì)心的消費(fèi)者只要注意留心國(guó)內(nèi)外奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分表，可看出同類產(chǎn)品的成份是相同或相似的。

小貼士：奶粉的常見缺陷和防止辦法

    （1）脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時(shí)殺菌不徹底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止辦法是在生產(chǎn)時(shí)提高殺菌溫度，如超高溫殺菌，目前奶粉多采用此種殺菌工藝故此缺陷現(xiàn)已很少。

    （2）脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，主要影響因素是氧、光線、重金屬（尤其是銅）、酶和酸度引起，故奶粉貯存時(shí)應(yīng)避光、熱密封，不和金屬器皿接觸。

    （3）陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時(shí)應(yīng)防止受潮，開主啟食用后應(yīng)盡可能擠出空氣扎緊，以免水分進(jìn)入。奶粉吸潮后除上述不良反應(yīng)外，還會(huì)結(jié)塊影響其沖調(diào)性和溶解度。

    （4）細(xì)菌性變質(zhì)。乳粉在正常含水量時(shí)，細(xì)菌不會(huì)繁殖反而會(huì)隨時(shí)間的延長(zhǎng)而下降（5℃-37℃貯存）但如含水量超過5％，細(xì)菌會(huì)生長(zhǎng)引起細(xì)菌變質(zhì)，故奶粉開啟后不宜放置時(shí)間過長(zhǎng)，以免受潮過量乃至變質(zhì)。

　　母嬰意見：

    奶粉在孩子成長(zhǎng)的過程中起到很重要的作用，在選擇奶粉的品牌和種類上媽媽還是要多多費(fèi)心，尤其是那些非母乳喂養(yǎng)的寶寶，配方奶和奶粉在飲食中的比例是很大的。所以媽媽們要從現(xiàn)在就警惕起來啊！

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